Kaum bekannt: Sind diese 3 gesunden Süßungsmittel der Zucker der Zukunft?
Episode 140: Das erwartet dich
Zuckerfreie Ernährung bzw. eine Leben ohne Zucker sind wichtige gesundheitliche Trends. Unzählige "gesunde Zuckeralternativen" findest du mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt. Allerdings trügt häufig der schöne Schein und ein Blick auf Zutatenliste und Nährwerte verrät, dass alternative Süßungsmittel nicht optimal sind. Darüber hinaus werden immer neue Ansätze bzw. Substanzen getestet. Drei sehr interessante Vertreter lernst du heute kennen: die semi-essentielle Aminosäure Glycin, die asiatische Mönchsfrucht und Allulose. Erfahre, was diese Süßungsmittel auszeichnet und warum sie so besonders sind. Außerdem klären wir, was es mit der geheimnisvollen Wunderbeere und ihren Inhaltsstoff Miraculin auf sich hat.
Quellen:
- Razak MA, Begum PS, Viswanath B, Rajagopal S. Multifarious Beneficial Effect of Nonessential Amino Acid, Glycine: A Review. Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:1716701. doi: 10.1155/2017/1716701. Epub 2017 Mar 1. Erratum in: Oxid Med Cell Longev. 2022 Feb 23;2022:9857645. doi: 10.1155/2022/9857645. PMID: 28337245; PMCID: PMC5350494
- Au-Yeung, Fei & Jenkins, Alexandra & Prancevic, Steve & Vissers, Esther & Campbell, Janice & Wolever, Thomas. (2023). Comparison of postprandial glycemic and insulinemic response of allulose when consumed alone or when added to sucrose: A randomized controlled trial. Journal of Functional Foods. 105. 105569. 10.1016/j.jff.2023.105569.
- Commission C: Pharmacopoeia of the People’s Republic of China. China Medical Science Press: Beijing, China, 2010, pp 197
- Koizumi A, Tsuchiya A, Nakajima K, Ito K, Terada T, Shimizu-Ibuka A, Briand L, Asakura T, Misaka T, Abe K. Human sweet taste receptor mediates acid-induced sweetness of miraculin. Proc Natl Acad Sci U S A. 2011 Oct 4;108(40):16819-24. doi: 10.1073/pnas.1016644108. Epub 2011 Sep 26. PMID: 21949380; PMCID: PMC3189030.
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